為什么葡萄酒需要一個酒窖來存放，因為它的儲藏條件實在太嚴苛了，對濕度、溫度、光線、振動等都有具體要求。
1)溫度：一個重要的長期儲存因子。酒窖的溫度水平必須涼爽且恒定。用于儲存葡萄酒的普遍接受的適當葡萄酒儲存溫度約為55°F或13°C，但50°至60°F的范圍被認為是可接受的。白葡萄酒喜歡45度涼爽。同樣重要的是，該溫度隨時間變化很小或沒有變化。一般來說，溫度越高，葡萄酒的年齡越快，而溫度越低，老化過程就會越慢。較高的溫度也可能導致酒精分離。然而，當溫度變得太低時，葡萄酒中可能會產(chǎn)生沉積物或其他懸浮液。
葡萄酒溫度的突然或大幅波動會中斷正常的老化過程。溫度變化不僅使軟木收縮和膨脹，而且還可能直接影響葡萄酒中的有機成分。季節(jié)之間高達10°F的逐漸波動不會對葡萄酒造成損害，但是，如此頻繁的波動將對正確的老化過程產(chǎn)生負面影響。
2)濕度：對于長期儲存葡萄酒，在約55°F時相對濕度約為65%是理想的，但是，60%至80%的范圍是可接受的。葡萄酒儲存在其側(cè)面，以便葡萄酒始終與軟木接觸，保持軟木塞濕潤。酒窖中的濕度水平不是用螺旋蓋等機械密封的瓶子的一個因素。
使用帶瓶塞的瓶子，低濕度會使軟木塞的空氣側(cè)干燥，從而使葡萄酒的空氣泄漏或毛細管拉動作用到軟木塞的干燥側(cè)。這允許氧氣與葡萄酒接觸，促進老化。高濕度不會對葡萄酒造成傷害。事實上，對于真正的葡萄酒愛好者來說，發(fā)霉的葡萄酒瓶可能表明葡萄酒已經(jīng)長期妥善儲存。紙板箱不會在高濕度的地窖中存活，因此應從地窖中取出。這些盒子會變得潮濕，結(jié)構不健全，從而使你的葡萄酒處于危險之中。
3)光：紫外線會導致葡萄酒過早老化。紫外線會分解葡萄酒中的一些復雜成分，甚至可能產(chǎn)生令人不快的香氣。起泡葡萄酒對光最敏感，應存放在酒窖最黑暗的部分。酒窖只能在使用期間點亮，熒光燈應由低環(huán)境白熾燈或LED光源代替。不經(jīng)常光照不會對您的葡萄酒收集產(chǎn)生負面影響。
4)振動：雖然住宅酒窖通常不是問題，但過度振動會擾亂葡萄酒的沉積物平衡。沉積物意味著從葡萄酒中脫落，振動可以將它們重新引入液體形式。應該組織和儲存葡萄酒，使其遠離冷卻系統(tǒng)振動。
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